Ma Vie sans le Gluten

Voici une petite recette pour préparer sa levure

100 gr de farine de riz

50 gr de farine de mais (texture fine)

1 cueillere de mail d'acacia 

90 gr d'eau

melanger la farine de riz et de mais, ajouter le miel et l'eau. Mettez la preparation dans un bocal en ver, couvrez le avec un torchon en coton et leaissez le reposer pendant 3 jours à 18° 

Après 3 jours enlevez 50 gr de preparation et ajoutez 20 gr d'eau, 20 gr de farine de riz et 10 gr de farine de mais.

Melangez bien. recouvrez le bocal avec le torchon en coton. Laissez reposer pendant 2 jours (le volume doit redoubler).

Faire la procedure 3 autres fois.

La levure est prête à être utilisée.

La levure mère doit être mantenue vivante avec la procedure des ajouts tous les 15 / 20 jours en ajoutant aussi un peu de miel.

Voici une petite adresse à Paris qui peut être sympa pour un déjeuner ou un pic nic sans gluten !

ou pour qui peut en avoir besoin, elle fait traiteur

le comptoir detox - 34 rue coquillière – 75001 paris

http://laguinguettedangele.com/comptoir-detox/

Je vous invite au 6  rue Mandar, 75002 Paris.

Voici une petit TEA CORNER comme on les aime !

Une petite boutique de dégustation de thé et avec la possibilité de manger sans Gluten et sans lait. Produits frais tous les jours.

http://www.teacorner.fr

Bon appétit !

Voici la recette de grissini croquants à l'huile d'olive

Ingrédients:

600 gr de farine de riz

200 gr de farine de mais

200 gr de fécule de patates 

25 gr de levure

150 gr d'huile d'olive

20 gr de sel

600 gr d'eau

Mélanger les farines et la levure, ajoute fur à mesure l'eau, le sel et l'huile. Obtenez un pâte homogène, laissez là reposer dans de la carte four pour une heure.

Après une heure créer des batônnets de la pâte, mettez les dans un plaque pour le four (n'oubliez pas d'ajouter un léger film d'huile sur la plaque). Chauffez le four à 180° et laissez cuire 4 à 5 minutes (attention la cuisson peut varier selon le four)

Bonne dégustation.

Voici la recette d'un gateau facile à exécuter et très gourmand, parfait pour ce debut d'automne !

Ingredients:

250 gr de pommes (je vous conseil les golden .. mais soyez libre de créer !)

180 gr de farine de châtaignes BIO

1 sachet de levure

3 oeufs

80 gr de sucre de canne

Un peu de lait (si vous êtes intollerent au Lait de vache, je vous conseille le lait de soja vanillé) - max demi verre.

100 gr de beurre ou margarine sans lactose

Une pincé de sel

Montez 3 jaunes d'oeuf avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le beurre fondu à bain marie. Travailler énergiquement pedant 2 minutes et ensuite ajouter la farine de châtaignes passé au tamis. ensuite le lait et dernier la levure.

Chauffez votre four à 180°, laissez cuire 40 / 45 min (attention la cuisson varie selon les fours)

Bonne dégustation !